Основное различие - уксусная кислота против лимонной кислоты

Уксусная кислота и лимонная кислота - два соединения, которые часто используются в качестве пищевых добавок. Поэтому эти составы встречаются на кухне; уксусная кислота содержится в уксусе, а лимонная кислота - в соке лайма. Основное различие между уксусной кислотой и лимонной кислотой заключается в том, что уксусная кислота является одноосновной кислотой, тогда как лимонная кислота является трехосновной кислотой.

Ключевые области покрыты

1. Что такое уксусная кислота - Определение, свойства, приложения 2. Что такое лимонная кислота - Определение, свойства, приложения 3. Сходства между уксусной кислотой и лимонной кислотой. - Краткое описание общих черт 4. Разница между уксусной кислотой и лимонной кислотой. - Сравнение основных различий

Ключевые термины: уксусная кислота, C₂ЧАС₄О₂, CH₃COOH, C₃ЧАС₅О (COOH)₃, С₆ЧАС₈О₇, Лимонная кислота, этановая кислота, молекулярная формула, одноосновная кислота, трехосновная кислота, слабая кислота

Что такое уксусная кислота

Уксусная кислота также известна как этановая кислота. Он состоит из атомов C, H и O. В молекулярная формула уксусной кислоты - C₂ЧАС₄О₂. Но самый распространенный способ представления уксусной кислоты - это CH₃COOH. Эта формула указывает некоторые подробности о структуре уксусной кислоты. Уксусная кислота - это карбоновая кислота. Он имеет только одну группу карбоновой кислоты. Он состоит из метильной группы (-CH₃), который присоединен к атому углерода группы карбоновой кислоты. Молярная масса уксусной кислоты составляет около 60 г / моль.

Рисунок 01: Химическая структура уксусной кислоты

При комнатной температуре и давлении уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с очень резким запахом. Температура кипения этой жидкости составляет около 118^оC. pK_а значение для этой кислоты составляет около 4,76. Следовательно, уксусная кислота является слабой кислотой и частично диссоциирует в воде. Но уксусная кислота смешивается с водой.

В водных растворах уксусная кислота диссоциирует, высвобождая атом водорода карбоксильной группы в виде H⁺ ион. Это причина кислотности уксусной кислоты. Из-за наличия связи –O-H в карбоксильной группе уксусная кислота может иметь прочные водородные связи в твердой фазе.

Уксусная кислота может смешиваться как с полярными, так и с неполярными растворителями. Полярная группа уксусной кислоты представляет собой карбоксильную группу. Это вызывает смешивание уксусной кислоты с полярными растворителями. Метильная группа является неполярной группой и вызывает смешивание уксусной кислоты с неполярными растворителями.

Применение уксусной кислоты

Что такое лимонная кислота

Лимонная кислота - это слабая кислота, наиболее часто встречающаяся в цитрусовых. Это трикарбоновая кислота с химическая формула C₆ЧАС₈О₇. Обычный способ представления химической формулы лимонной кислоты - C₃ЧАС₅О (COOH)₃. Это указывает на то, что лимонная кислота имеет три группы карбоновых кислот (-COOH). Кроме того, также присутствует гидроксильная группа (-ОН).

Молярная масса лимонной кислоты составляет около 192 г / моль. Это соединение без запаха. Лимонная кислота легко кристаллизуется из ее раствора. Эти кристаллы выглядят как белый порошок. Температура кипения лимонной кислоты около 310^оC. Лимонная кислота смешивается с водой и безводным этанолом. Благодаря наличию карбоксильных групп лимонная кислота способна образовывать прочные водородные связи.

Рисунок 02: Химическая структура лимонной кислоты

Лимонная кислота - это трехосновная кислота. Он может высвободить три протона (H⁺) на молекулу. Следовательно, он имеет три значения pKa. pK_а1 равно 3,13, pK_а2 составляет 4,76, а pK_а3 составляет 6,40. Биологическая роль лимонной кислоты - это цикл лимонной кислоты; основной путь метаболизма животных и растений.

Применение лимонной кислоты

Рисунок 03: Лимонная кислота используется при приготовлении еды и напитков.

Сходства между уксусной кислотой и лимонной кислотой

Разница между уксусной кислотой и лимонной кислотой

Определение

Уксусная кислота: Уксусная кислота - полезная слабая кислота, которая содержится в основном в уксусе.

Лимонная кислота: Лимонная кислота - это слабая кислота, содержащаяся в цитрусовых.

Кислотность

Уксусная кислота: Уксусная кислота одноосновная (имеет один замещаемый атом водорода).

Лимонная кислота: Лимонная кислота трехосновная (имеет три замещаемых атома водорода).

Молярная масса

Уксусная кислота: Молярная масса уксусной кислоты составляет около 60 г / моль.

Лимонная кислота: Молярная масса лимонной кислоты составляет около 192 г / моль.

Химическая формула

Уксусная кислота: Химическая формула уксусной кислоты - CH₃COOH.

Лимонная кислота: Химическая формула лимонной кислоты - C₃ЧАС₅О (COOH)₃.

Количество групп карбоновых кислот

Уксусная кислота: Уксусная кислота имеет только одну группу карбоновой кислоты.

Лимонная кислота: Лимонная кислота имеет три группы карбоновых кислот.

Точка кипения

Уксусная кислота: Температура кипения уксусной кислоты составляет около 118^оС.

Лимонная кислота: Температура кипения лимонной кислоты составляет около 310^оС.

pK_а

Уксусная кислота: У уксусной кислоты только один pK_а ценить.

Лимонная кислота: Лимонная кислота имеет три pK_а ценности.

Заключение

И уксусная кислота, и лимонная кислота являются очень полезными кислотными соединениями. Эти соединения вносят значительный вклад в небольшие приложения, а также в крупномасштабные отрасли промышленности. Основное различие между уксусной кислотой и лимонной кислотой заключается в том, что уксусная кислота является одноосновной кислотой, тогда как лимонная кислота является трехосновной кислотой.

Использованная литература:

1. «Уксусная кислота (CH3COOH)». Британская энциклопедия. Encyclopdia Britannica, inc., N.d. Интернет. Доступна здесь. 3 июля 2017 г. 2. «Что такое уксусная кислота». Study.com. Study.com, n.d. Интернет. Доступна здесь. 03 июля 2017.

Изображение предоставлено:

1. «Уксусная кислота-2D-плоский» Автор NEUROtiker - собственная работа (общественное достояние) через Commons Wikimedia 2. «Zitronensäure - лимонная кислота» Benjah-bmm27 - собственная работа (общественное достояние) через Commons Wikimedia 3. «Апельсины и апельсиновый сок », фото Скотта Бауэра, Министерство сельского хозяйства США. Номер изображения K7237-8. (Общественное достояние) через Commons Wikimedia