Основное отличие - агар против агарозы

Красные водоросли или морские водоросли в основном используются для производства различных типов полисахарадисов, таких как агар и агароза. Эти водоросли обычно выращивают в некоторых частях Азии и США. Агар и агароза используются в различных целях, таких как культивирование микроорганизмов и как кулинарный ингредиент. Термины агар и агароза часто используются как синонимы, поскольку они тесно взаимосвязаны. Однако есть разница; Агарозу получают очищающим агаром. Наоборот, агар получают непосредственно из красных водорослей. В этом главное отличие агара от агарозы. Кроме того, агар дешевле агарозы. Благодаря гелеобразным характеристикам оба этих материала используются в области микробиологического анализа и доставляют питательные вещества микроорганизмам. Кроме того, агар обычно используется в пищевой промышленности в качестве пищевого ингредиента, тогда как агароза обычно используется в гель-электрофорезе. В этой статье давайте посмотрим на разницу между агаром и агарозой с точки зрения их физических, химических характеристик и предполагаемого использования.

Что такое агар

Агар также известен как агар-агар, и производится из различных видов красных водорослей, включая грацилярию и гелидиум. Благодаря своим гелеобразным свойствам он используется в качестве компонента при приготовлении питательных сред для культивирования бактерий и грибов, в основном для научных и медицинских исследований. Полимер агара основан на галактозе, полученной из полисахаридной агарозы, и он также используется в желатиноподобной пище, которую веганы могут заменить мясом. Впервые он был обнаружен в конце 1650-х годов Мино Тародзаэмоном в Японии. Агар содержится в поддерживающей структуре клеточных стенок некоторых видов водорослей, и его можно высвободить после кипячения. Термин «агар» происходит от малайско-индонезийского названия красных водорослей, из которых производится желе. Это также пищевой ингредиент, который в основном используется в традиционных малайских и японских десертах. Другие термины для агара - кантен, японский изинглас, цейлонский мох или джафна. Агал-агал, или цейлонский агар, в основном получают из Gracilaria lichenoides.

Гель агара в бактериальной культуре

Что такое агароза

Агароза - результат очистки полисахаридного агара. Другими словами, агар очищают от агара, удаляя агаропектин в агаре. Агароза очень полезна для культуры бактерий, так как не содержит белков, питательных для бактерий. Агарозу обычно извлекают из водорослей агара. Биохимически это линейный полимер, синтезированный повторяющейся единицей агаробиозы. Агаробиоза представляет собой дисахарид, состоящий из D-галактозы и 3,6-ангидро-L-галактопиранозы. Одно из других основных применений агарозы - ее использование в электрофорезе, процессе, который используется для разделения белков и изучения ДНК.

Гель агарозы в электрофорезе

Разница между агаром и агарозой

Агар и агароза могут иметь различные химические эффекты и некоторые функциональные свойства. Эти различия могут включать:

Источник

Агар получают из красных водорослей и морских водорослей, таких как Gracilaria и Gelidium.

Агароза очищенная форма агара и преобладающий компонент агара

Химическая природа

Агар представляет собой смесь двух компонентов, включая линейный полисахарид агарозы и гетерогенную смесь более мелких молекул, известную как агаропектин.

Агароза представляет собой линейный полисахарид.

Цена

Агар дешевле агарозы.

Агароза дороже агара.

Производство

Агар извлекается из клеточных стенок некоторых видов красных водорослей, в основном из родов Gelidium и Gracilaria. Для коммерческих целей агар в основном получают из Gelidium amansii.

Агароза очищается для получения агарозы высокого качества, а процесс производства агарозы является дорогостоящим, трудоемким и сложным по сравнению с производством агара.

Использует

Агар в основном используется в следующих приложениях;

Агароза в основном используется в следующих приложениях;

В заключение, агар и агароза очень полезны в различных областях и отраслях промышленности, начиная от пищевой промышленности и домашних наук до химии и медицинских лабораторий. Агар и агароза широко используются благодаря развитию микробиологии.

Использованная литература:

Уильямс, Питер У.; Филлипс, Глин О. (2000). Глава 2: Агар. Справочник гидроколлоидов. Кембридж: Вудхед. п. 28. ISBN 1-85573-501-6.

Маэда Х., Ямамото Р., Хирао К., Точикубо О. (2005). Влияние агаровой (кантеновой) диеты на пациентов с ожирением, нарушенной толерантностью к глюкозе и диабетом 2 типа. Диабет, ожирение и метаболизм 7 (1): 40–6.

Филип Сервер (1983). Гели агарозы: свойства и применение для электрофореза. Электрофорез 4 (6): 375–382.

Алистер М. Стивен, Глин О. Филлипс, изд. (2006). Пищевые полисахариды и их применение. CRC Press. п. 226. ISBN 978-0824759223.

Изображение предоставлено:

«Агар» от Y tambe - файл Y tambe, (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia

«Агарозный гель» от Школы природных ресурсов из Анн-Арбора - ДНК-лаборатория, (CC BY 2.0) через Commons Wikimedia