Основное различие - тушение и тушение

Приготовление с использованием влажного тепла - это метод приготовления пищи с использованием жидкости или струи. Этот метод особенно используется для размягчения жестких волокон. В этом методе приготовления используется относительно низкая температура, чем при использовании метода сухого нагрева. Приготовление пищи, варка, приготовление на пару, тушение и тушение - вот некоторые общие примеры методов приготовления во влажном тепле. В этой статье мы акцентируем внимание на способах тушения и тушения, в частности, на разнице между тушением и тушением. В главное отличие между тушением и тушением заключается в том, что тушение используется для приготовления больших кусков мяса и овощей, а тушение - для небольших и ровных кусков мяса и овощей.

Что такое тушение

Как объяснялось выше, тушение - это метод приготовления на влажном тепле. Это означает, что пища готовится с использованием жидкости. С помощью тушения можно приготовить большие куски мяса или овощей. В способе тушения используется только небольшое количество жидкости, и она должна частично покрывать пищу. Некоторые рецепты тушеного мяса требуют, чтобы мясо или овощи слегка подрумянились перед добавлением жидкости.

После добавления жидкости блюдо накрывают и готовят на медленном огне. Поскольку в методе влажного тепла используется низкая температура, пища готовится долго. Тепло, влажность и время играют важную роль в смягчении мяса или овощей. Тушение - идеальный способ приготовления жесткого мяса, например дичи и птицы. Хорошо приготовленное тушеное мясо смешивает вкус жидкости и готовящейся пищи.

Что такое тушение

Тушение также относится к способу медленного приготовления с использованием жидкости. Тушение обычно используется для более жесткого мяса, требующего медленного приготовления. Мясо нарезают ровными кусочками и полностью покрывают жидкостью. Вода, бульон, вино, пиво - некоторые распространенные жидкости, используемые в качестве жидкости для тушения. В эту смесь также можно добавлять ароматизаторы и приправы. После полного погружения готовящейся пищи в жидкость, блюдо накрывают и оставляют готовиться при очень медленном кипении. Жесткие куски мяса становятся нежными и сочными с помощью этого метода медленного и влажного нагрева.

Тушеные блюда представляют собой смесь подливки и бульона. Это связано с количеством жидкости, используемой при тушении. Если он хорошо приготовлен, он придаст аромат жидкости так же, как и мясу.

Разница между тушением и тушением

Жидкость

Тушение использует жидкость, чтобы частично покрыть пищу.

Тушение использует жидкость, чтобы полностью покрыть пищу.

Порезы

Тушение готовит большие куски мяса и овощей.

Тушение готовит более мелкие и однородные куски мяса и овощей

Браунинг

В тушение жидкость можно добавлять после подрумянивания среза.

В тушение, разрезы не подрумянились.

Соус

Тушение приводит к меньшему количеству соуса.

Тушение приводит к большему количеству соуса.

Изображение предоставлено:

«Тушеные свиные ребрышки с консервированной горчичной зеленью» от Alpha - первоначально опубликовано на Flickr как 梅菜 排骨 Тушеные свиные ребрышки Джулии с консервированной горчичной зеленью (CC BY-SA 2.0) через Commons Wikimedia

«Pichelsteiner» Йозефа Тюрка Юна из Райт-им-Винкль, Германия - Pichelsteiner EintopfЗагружено Diádoco (CC BY-SA 2.0) через Commons Wikimedia