Основное отличие - брокколи против цветной капусты

Брокколи и цветная капуста - вкусные овощи, которые пользуются большим спросом из-за содержания в них питательных веществ. И цветная капуста, и брокколи низкокалорийны, богаты пищевыми волокнами и содержат полезные фолиевая кислота и марганец, которые важны для образования красных кровяных телец и выработки половых гормонов соответственно. Они также содержат глюкозинолаты, которые могут снизить риск рака. Однако они более или менее похожи по своим морфологическим и физиологическим особенностям, и становится трудно правильно разделить эти различные признаки, чтобы отличить одно от другого. Однако их ботаническая классификация является преобладающим признаком, который можно использовать для их дифференциации. Брокколи принадлежит к семейству капустных, также известному как семейство Brassicaceae, и относится к группе культурных сортов Italica. Цветная капуста также относится к семейству капустных, но относится к группе сортов Botrytis. Это главное отличие между брокколи и цветной капустой. Но термины брокколи и цветная капуста часто используются как синонимы. Поэтому в этой статье исследуется разница между брокколи и цветной капустой.

Что такое брокколи

Брокколи (Brassica oleracea) принадлежит к семейству Brassicaceae и группе культурных сортов Italica. Его выращивают в больших количествах, и во многих западных странах он считается вкусным овощем. Это культуры для прохладной погоды и тесно связаны с капустой и цветной капустой. Брокколи является богатым источником макроэлементов и микроэлементов, а также биологически активных фитохимических веществ (полифенолов, флавоноидов, антоцианов, каротиноидов и т. Д.). Флуоресценция брокколи более рыхлая, поэтому легко увидеть пространство между каждым стеблем.

Что такое цветная капуста

Цветная капуста (Brassica oleracea) принадлежит к семейству Brassicaceae и группе культурных сортов Botrytis. Флуоресценция цветной капусты более плотно распределена, поэтому между каждым стеблем трудно увидеть пространство. Это однолетний овощ, размножающийся семенами. В пищу также употребляют свежие и незрелые белые кочанные листья и побеги. Китай, Индия, Испания, Мексика и Италия являются ведущими производителями цветной капусты в мире.

Разница между брокколи и цветной капустой

Брокколи и цветная капуста могут иметь существенно разные свойства и применение. Эти различия могут включать:

Cultivar Group

Брокколи принадлежит Italica Group

Цветная капуста принадлежит к группе сортов Botrytis

История и происхождение

Брокколи возникла в Италии более 2 000 лет назад.

Цветная капуста возникла в Северо-Восточном Средиземноморье.

Значение имени

Брокколи происходит от итальянского, и это означает гребень цветения кочанной капусты.

Цветная капуста происходит от латинского и означает цветы капусты.

Появление

Флуоресценция брокколи более рыхлый, так что легко увидеть промежутки между каждым стеблем. Это похоже на крошечное деревце.

Флуоресценция цветная капуста представляет собой более плотно рассредоточенные и плотно сгруппированные плотные массы. Это тоже похоже на кучевые облака.

Вкус

Брокколи имеет более зеленый вкус с более сильным ароматом.

Цветная капуста имеет в целом нежный вкус по сравнению с брокколи.

Цвет

Брокколи имеет большие цветочные головки зеленого цвета.

Цветная капуста Имеет крупные цветочные головки белого цвета. Но у некоторых разновидностей цветочные головки оранжевого или пурпурного цвета.

Классификация

Брокколи не делится на группы в зависимости от внешнего вида и происхождения.

Цветная капуста можно разделить на четыре основные группы в зависимости от внешнего вида и происхождения, такие как итальянские, североевропейские однолетники, северо-западноевропейские двулетние и азиатские.

Разновидности

Выделяют три нормально культивируемых вида брокколи а именно брокколи Калабрезе, брокколи прорастания и пурпурная цветная капуста.

Существуют сотни исторических и современных коммерческих разновидностей цветная капуста доступны в мире.

Калорий

Брокколи содержит больше калорий, чем цветная капуста. (34 ккал / 100г)

Цветная капуста содержит меньше калорий, чем брокколи. (25 ккал / 100г)

Питание

Витамин А

Брокколи содержит больше витамина А, чем цветная капуста. (31 мкг / 100г)

Цветная капуста содержит меньше или незначительное количество витамина А, чем брокколи.

Витамин К

Брокколи содержит больше витамина К, чем цветная капуста. (101,6 мкг / 100г)

Цветная капуста содержит меньше витамина К, чем брокколи. (15,5 мкг / 100г)

Витамин С

Брокколи содержит больше витамина С, чем цветная капуста. (89,2 мг / 100г)

Цветная капуста содержит меньше витамина С, чем брокколи. (48,2 мг / 100 г)

Фолиевая кислота

Брокколи содержит больше фолиевой кислоты, чем цветная капуста. (63 мкг / 100г)

Цветная капуста содержит меньше фолиевой кислоты, чем брокколи. (57 мкг / 100г)

Фитохимические вещества

Брокколи содержит изотиоцианаты, глюкозинолаты, каротиноидные соединения, лютеин и зеаксантин.

Цветная капуста содержит изотиоцианаты и глюкозинолаты.

В заключение, и брокколи, и цветная капуста - вкусные и питательные овощи, полученные из цветущих растений, но они не связаны друг с другом ботанически. Согласно рекомендации Института Линуса Полинга, включение в свой рацион не менее 5 чашек этих овощей в неделю принесет максимальную пользу для здоровья.

Использованная литература:

Бак, П. А. (1956) Происхождение и систематика брокколи (PDF). Экономическая ботаника 10 (3): 250–253.

Производство / посевы, количество цветной капусты и брокколи по странам в 2013 году. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел (FAOSTAT). Проверено 23 ноября 2015 года.

Диксон, М.Х., Ли С.Й., Бламбл А.Э. (1988). Апельсин-творог с высоким содержанием каротина, инбредные сорта цветной капусты, NY 156, NY 163 и NY 165 ″. HortScience 23: 778–779.