Главное отличие - Чоп Суэй против Чоу Мейн

Китайскую кухню любят во всем мире, а китайские рестораны стали обычным явлением во многих странах мира. Chop Suey и Chow Mein - одни из самых известных блюд китайских ресторанов. Chop Suey, который принадлежит к американской китайской кухне, представляет собой жаркое, приготовленное из овощей, мяса и специй. Чау-мейн - это жареная лапша с овощами, мясом и / или морепродуктами. В главное отличие между Чоп Суэй и Чоу Мейн это то, что Считается, что Чоп Суэй изобрели в Америке китайские иммигранты, тогда как Чау Мейн, как полагают, изобрели в Китае. Поэтому Чау Мейн считается самым аутентичным из двух блюд.

Что такое Чоп Суэй

Чоп Сьюи популярное блюдо в американско-китайской кухне. Chop suey буквально означает смешанные кусочки. Как следует из названия, для приготовления отбивной можно использовать различные ингредиенты. Он состоит из мяса и яиц, приготовленных вместе с овощами, такими как ростки фасоли, сельдерей и капуста. Эти ингредиенты связаны вместе с соусом из крахмала. Chop suey обычно подают с рисом, но также можно подавать с лапшой. Если добавить в это блюдо жареную лапшу, может получиться чау-мейн.

Существует множество сказок о происхождении чоп суэй. Считается, что его изобрели в Америке китайские иммигранты. По мнению антрополога Э. Чоп суэй Андерсона основан на цап сеуй, распространенном в Тайшане.

Что такое Чау Мейн

Чоу Мейн относится к жареная лапша. «Чау» означает «жареный», а «Майн» - «лапша». В жаркое добавляются овощи, мясо, морепродукты. Сельдерей, лук, ростки фасоли, капуста - вот некоторые общие ингредиенты этого блюда. Это блюдо считается самым аутентичным из двух блюд - чоп-суей и чау-мейн. Это популярное блюдо во многих китайских ресторанах. Впервые это блюдо было завезено в США в 1850-х годах. Однако это блюдо варьируется от ресторана к ресторану, от страны к стране. В Китае это блюдо обычно включает в себя основные вкусы: горький, сладкий, соленый и острый. Но в Соединенных Штатах чау-мейн не готовят со всеми этими ароматами.

В Соединенных Штатах существует два типа блюд из чау-мейн. В первом типе используется струящаяся лапша, которая придает блюду мягкую текстуру. В этом блюде используется длинная круглая лапша. Другой тип - это хрустящий чау-мейн, также известный как жаркое по-гонконгски. В этом блюде используется жареная плоская лапша.

Разница между Чоп Суэй и Чоу Мейн

Определение

Чоп Суэй американское китайское блюдо, состоящее из овощей, мяса, яиц и различных специй.

Чоу Мейн представляет собой жареную лапшу с овощами, мясом и различными специями.

Основные ингредиенты

Мясо и овощи - основные ингредиенты в Чоп Сьюи.

Лапша - основные ингредиенты в Чоу Мейн.

Обслуживание

Чоп Суэй обычно подается с рисом.

Чоу Мейн изготовлен из лапши.

Подлинность

Чоп Суэй это американское китайское блюдо, которое было изобретено в Америке.

Чоу Мейн считается более аутентичным, чем чоп суи.

Область

Чоп Суэй Считается, что на него повлияла южнокитайская кухня.

Чоу Мейн из Северного Китая.

Ссылка:

Ньюман, Дж. А. (2010). Китайская еда в США: Chow Mein. Вкус и удача: посвященный искусству и науке китайской кухни, Summer Volume (17 (2)), 25, 26 и 27. Получено 29 декабря 2015 г., отсюда

Ньюман, Дж. (2014). Китайская еда в США: Chop Suey. Flavor and Fortune: Посвящается искусству и науке китайской кухни, Fall Volume (11 (3)), 10, 13, 14, 29. Проверено 29 декабря 2015 г., отсюда

Изображение предоставлено:

«Chow mein 1 by yuen» ♡ yuen ♫ - Flickr. (CC BY 2.0) через Commons

«Chop Suey» от AnyFuchok (CC BY-SA 2.0) через Flickr