Ихбольшая разница между винным камнем и винной кислотой заключается в том, что крем из зубного камня менее кислый, чем винная кислота.

Крем из зубного камня и винная кислота - это не одно и то же. Винная кислота естественным образом присутствует в растениях, в то время как винный камень получают путем смешивания винной кислоты с гидроксидом калия. Мы можем описать крем из зубного камня как ослабленную форму винной кислоты. Поэтому не рекомендуется использовать их как заменители друг друга.

Крем от зубного камня, винная кислота

Что такое винная кислота

Винная кислота - это соль, которая естественным образом встречается в растениях, особенно во фруктах, таких как виноград, бананы, тамаринды и цитрусовые. Если быть более конкретным, это белая кристаллическая органическая кислота. Его научное название - дигидроксиянтарная кислота. Мы также можем производить его путем ферментации винограда и других веществ, таких как ананас и тамаринд. Во время этого процесса образуется аргол (белая корка), и мы можем осаждать его, чтобы получить винную кислоту. Карл Вильгельм Шееле первым синтезировал винную кислоту в 1769 году. Он использовал вареный винный камень, мел и серную кислоту для получения окончательного результата.

Как следует из названия, винная кислота довольно кислая. Его добавляют в пищу в качестве антиоксиданта E334 для придания отчетливого кислого вкуса. Это также снижает окисление в пище. Винная кислота может придать остроту безалкогольным напиткам, таким как лимонад. Кроме того, это основная кислота в вине. Кроме того, винная кислота используется в кулинарии, дублении, керамике, изготовлении зеркал, фотографии и лечебных средствах.

Что такое крем от зубного камня

Крем из зубного камня изготавливается из калийно-кислой соли винной кислоты. Мы можем в основном описать его как ослабленную форму винного камня. Несмотря на название винный камень, он не кремовый. Это порошкообразное и сухое вещество. Его научное название - битартрат калия или гидротартрат калия.

Крем из винного камня - очень полезный ингредиент в выпечке. Добавление небольшого количества винного камня при взбивании яичных белков может ускорить образование пены и помочь стабилизировать воздушность смеси. Поэтому мы используем винный камень в таких продуктах, как пироги безе, печенье безе и пирожные с ангельской едой. В этих рецептах лимон или уксус могут выступать в качестве замены винного камня. Если ваш рецепт выпечки требует винной кислоты, вы можете использовать винный камень в количестве примерно в два раза больше. Но мы не рекомендуем винный камень в качестве замены каких-либо других рецептов.

Кроме того, зубной камень также полезен в качестве чистящего средства, особенно при смешивании с кислыми растворами, такими как белый уксус или лимонный сок.

Разница между кремом от зубного камня и винной кислотой

Определение

Винная кислота - это соль, которая естественным образом встречается в растениях, в то время как винный камень - это кристаллическое кислотное соединение, полученное из калиевой кислотной соли винной кислоты.

Обработка

Винная кислота естественным образом присутствует в растениях, в то время как винный камень получают путем смешивания винной кислоты с гидроксидом калия.

Кислотность

Крем от зубного камня - это ослабленная форма винной кислоты; следовательно, он менее кислый, чем винная кислота.

Использует

Кроме того, винная кислота имеет несколько применений в кулинарии и промышленности. Используется как пищевая добавка и в разрыхлителях; кроме того, он используется в дублении, керамике, изготовлении зеркал, фотографии и в лечебных средствах. Крем из зубного камня, с другой стороны, используется в рецептах выпечки, как безе, и как чистящее средство.

Заключение

Винная кислота естественным образом присутствует в растениях, в то время как винный камень получают путем смешивания винной кислоты с гидроксидом калия. Что еще более важно, винный камень менее кислый, чем винная кислота. Таким образом, в этом главное отличие винного камня от винной кислоты. Поэтому не рекомендуется использовать их как заменители друг друга.

Ссылка:

1. Гривз, Ванесса. «Крем от зубного камня: что это такое и как его использовать». Allrecipes, Allrecipes, 18 января 2015 г., доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1. «CommercialTartaric» Рей из английской Википедии - перенесено из en.wikipedia в Commons. (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia 2. «3617622» (CC0) через Pixabay