Главное отличие - Хунань против Сычуани

Китайская кухня включает стили из разных регионов Китая. На основе этих вариаций китайские кухни делятся на восемь великих стилей. Хунань и Сычуань - два из этих стилей. Основное различие между Хунань и Сычуань заключается в том, что Хунань состоит из стилей региона реки Сян, озера Дунтин и западной провинции Хунань. в то время как Сычуань состоит из стилей провинции Сычуань.

Что такое Хунань

Хунань - одна из восьми великих традиций китайской кухни. Этот стиль состоит из кухонь трех регионов: региона реки Сян, озера Дунтин и западной провинции Хунань в Китае, а кухня Хунани делится на три стиля, основанные на этих регионах. Поскольку эти районы обладают высокой производительностью сельского хозяйства, блюда и ингредиенты сильно различаются. В этом стиле также используется большое количество свежих овощей.

Этот стиль известен своим острым пряным вкусом, глубоким цветом и ароматом. Общие методы приготовления включают жарение, запекание в горшочке, тушение, копчение и тушение. В этом стиле обычно используется больше копченых и вяленых продуктов, чем в любом другом.

Стиль Хунань известен тем, что он сухой или очень горячий, поскольку в нем используется большое количество чистого перца чили. Чеснок и лук-шалот также часто используются. Особенностью кухни Хунани является то, что меню имеет тенденцию меняться в зависимости от времени года. В жаркое лето трапеза обычно начинается с холодных блюд, а в холодное время года предпочтение отдается горячему горшку, который, как считается, согревает кровь.

Что такое Сычуань

Сычуань - это китайская кухня, которая возникла в китайской провинции Сычуань. Сычуань делится на четыре подстиля: Чунцин, Чэнду, Цзыгун и буддийский вегетарианский стиль. Сычуаньская кухня включает семь основных вкусов: кислый, острый, острый, сладкий, горький, ароматный и соленый. Известно, что у него смелый вкус; характерная острота и пряность является результатом обильного использования чеснока, перца чили и масла чили. Сычуаньский перец, обладающий чрезвычайно ароматным цитрусовым вкусом, также является отличительной чертой этого стиля. Паста из бобов чили также часто используется в качестве приправы.

Сычуаньская кухня содержит продукты, консервированные путем маринования, соления и сушки. Общие методы приготовления включают жарку, приготовление на пару и тушение.

Поскольку регион Сычуань является плодородным производителем риса, овощей, грибов и других трав, они играют важную роль в кухне. В отличие от других кухонь, йогурт обычно используется в еде. Свинина - основное мясо, используемое в регионе Сычуань. Кроме того, говядина также популярна, чем в других китайских кухнях. Мясо кролика также широко используется в этом стиле кухни, в отличие от других частей Китая.

Разница между Хунань и Сычуань

Происхождение

Хунань происходит из региона реки Сян, озера Дунтин и западной провинции Хунань.

Сычуань происходит из китайской провинции Сычуань.

Говядина и кролик

Хунань style использует меньше говядины и кролика по сравнению с сычуаньским

Сычуань style использует говядину и мясо кролика, чем в любой другой китайской кухне.

Рыба

Хунань В стиле много рыбных блюд.

Сычуань не много рыбных блюд.

Методы приготовления

Хунань Кухня обычно включает жарение, запекание, тушение, копчение и тушение.

Сычуань В кухне обычно используются жарка с перемешиванием, приготовление на пару и тушение.

Консервированная еда

Хунань style обычно использует вяленую и копченую пищу.

Сычуань стиль обычно использует маринованные, сушеные и соленые блюда.

Пряность

Хунань style часто использует чистый перец чили, чтобы подчеркнуть пряность.

Сычуань style использует горячие и обезболивающие приправы и другие сложные комбинации вкусов, сычуаньский перец горошком вместе с сушеным чили, а также различные сушеные или консервированные ингредиенты и приправы.